È ancora periodo dei friggitelli o peperoncini verdi (dolci), per questo ne ho approfittato e preparato un risotto.
Inoltre, in frigorifero, c’era della feta che ho aggiunto alla fine, bella fredda! Il contrasto caldo/freddo era perfetto 😋
Ingredienti per 2 persone:
- 8 peperoncini verdi
- 130 gr di riso parboiled o riso bianco
- 1/2 scalogno
- 100 gr di feta
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Pepe (facoltativo)
- 1 fogliolina di basilico solo per guarnizione (da non mangiare)
Innanzitutto sciacquate i peperoncini e lasciateli asciugare su una graticola o vi aiutate con un panno carta. Tagliateli a fettine, eliminando torso e semi.
In una padella calda mettete i peperoncini lo scalogno tritato, l’olio ed il riso. Rosolate il tutto per 2 minuti a fiamma alta. Nel frattempo, mettete a scaldare l’acqua con un pò di sale.
Sfumate il riso con 1/2 bicchiere di vino bianco e, man mano che si asciuga, aggiungete l’acqua calda, abbassate la fiamma del fornello.
Regolatevi con il tempo di cottura del riso (più o meno 20 minuti).
Assaggiate e, una volto cotto, impiattate. Aggiungete, solo alla fine, la feta fredda tagliata a cubetti e, se preferite, un pizzico di pepe 😉
Buon appetito!
