Buona domenica a tutti! Propio oggi ho sperimentato questa ricetta, come sempre improvvisata 🙂 e, sono molto soddisfatta 🙂
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr gnocchi di ricotta
- 2 peperoni arrostiti
- Cubetti di feta q.b.
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- Basilico (solo per decorare)
Procedere con la preparazione degli gnocchi di ricotta (li avevo nel congelatore).
Arrostite 2 peperoni e poi spellateli. In un mixer aggiungete a questi ultimi, il parmigiano,il sale e l’olio. Frullate il tutto e tenete da parte.
Portate ad ebollizione l’acqua salata per la cottura degli gnocchi. Basteranno 2/3 minuti, scolateli e conditeli con la salsina.
Adagiarli in una pirofila ed aggiungete i cubetti di feta e le foglioline di basilico. Infornate a 180º per 40 minuti.
Buon appetito!
P.s. Per farli venire più gialli, nell’impasto degli gnocchi, ho aggiunto un cucchiaino di curcuma 😉
