L’arrivo del freddo mi fa desiderare piatti ben caldi, soprattutto la sera 🙂
E dopo il brodo, ci sono le vellutate. Non potendo permetterci i legumi, bisogna farle con le verdure. Questa che vi propongo è a base di zucca e zucchine. Davvero piacevole al palato, delicatissima.
Ingredienti:
- 100 gr zucca
- 1 zucchina media
- 1/2 scalogno
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Mettere in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, farlo soffriggere a fiamma alta. Abbassare quest’ultima ed aggiungere la zucca e le zucchine tagliate a pezzi (anche grossolani). Mescolare bene, aggiustare di sale ed aggiungere 2 bicchieri di acqua. Coprire il tutto e lasciar cuocere fin quando le verdure saranno morbidissime (circa 30 min). Se l’acqua dovesse ritirarsi troppo, aggiungerne dell’altra.
Con l’aiuto del frullatore elettrico o ad immersione frullare il tutto e servire ben calda, magari con qualche crostino di pane 🙂
Buon appetito!
