Un primo piatto ideato da mia mamma per le feste Natalizie! Senza nichel e lattosio, una ricetta da leccarsi i baffi 😋 Un’idea originale e buonissima 🙂
Sono conchiglioni ripieni di salmone e persico su passatina di zucchine
Vi lascio la ricetta 😉
Ingredienti per 2 persone:
- 10 conchiglioni
- 150 gr di salmone tagliato a cubetti
- 150 gr di persico tagliato a cubetti
- 2 zucchine
- 1/2 scalogno
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Pepe q.b.
In una padella, fate rosolare lo scalogno (tritato) con i cubetti di salmone e persico (potete chiedere in pescheria di farvi i cubetti 🙂). Aggiungete un po’ di sale. Fate cuocere 5 minuti a fiamma alta.
Nel frattempo, sciacquate ed affettate la zucchina, fatela rosolare in pentola. Aggiungete l’acqua fino a coprirla. Cuocete con coperchio per 10 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un mixer ed aggiungete il sale ed il pepe.
Cuocete i conchiglioni scolandoli a metà cottura. Passateli sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura.
Preparate i coccetti . Mettete un po’ di passatina di zucchine, riempite i conchiglioni con il pesce ed adagiateli nel coccio.
Cuocete per 15 minuti a 180°.
Buon appetito!
