Mi era avanzata un po’ di zucca al forno cosà ho pensato di unirla alle uova ed a qualche altro ingrediente…risultato? Un piatto unico davvero buono!!!😋
Una frittata delicata e molto semplice da preparare 🙂
Vi lascio la mia ricetta 🙃
Ingredienti per 1 persona:
- 100 gr di zucca
- 2 uova
- Un pizzico di zenzero in polvere
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Cuocete la zucca, in forno con tutta la buccia per 30 minuti a 170°. Una volta raffreddata, pulitela e passatela in padella con un filo di olio,un pizzico di sale, zenzero ed uno spicchio di aglio.
Eliminate l’aglio e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo sbattete 2 uova con un cucchiaio di parmigiano. Unite la zucca e mescolate.
In una padella fate riscaldare un po’ di olio evo, versate il composto e fatelo rosolare (mescolando ogni tanto) per 10/15 minuti.
Buon appetito!
