Questa è una ricetta senza nichel e glutine 🙃
Nata da un avanzo di zucca, che avevo cotto in forno, il giorno prima 🙂
Ottime sia come secondo che come antipasto, a voi la scelta 😀
Il procedimento è semplicissimo 😉
Vi lascio subito la ricetta
Ingredienti:
- 500 gr di polpa di zucca
- 100 gr di pangrattato di riso
- 1 uovo
- 100 gr di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Un pizzico di zenzero (facoltativo)
- Amaranto soffiato q.b.
- Olio evo q.b.
Sciacquate la zucca ed infornatela intera per 30/40 minuti a 200°. Lasciatela in forno.
Quando è fredda, privatela della buccia, dei semi e dei filamenti.
Questo metodo di cottura lo trovo comodissimo!
Quella che avanza, potete congelarla in vasetti di vetro 🙃
Mettete, in un mixer, la zucca con un po’ di sale, lo zenzero, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo.
Frullate il tutto.
Ungetevi le mani e formate le polpettine. Adagiatele su una teglia, con carta forno, e cospargete con l’amaranto soffiato 🙂
Aggiungete un filo d’olio prima di infornare a 180° per 20 minuti!
Queste polpette sono buone sia calde che fredde 😉
Buon appetito!
