Un grande classico ma, per me, sempre buono 😋
Questa è una versione senza nichel e lattosio e, naturalmente, senza glutine 🥰
Una mia versione all’acqua, quando sono in ritardo e non ho fatto in tempo a preparare il brodo 😁
Un primo piatto leggero e che mette d’accordo proprio tutti! Vero? 🙂
Mi raccomando, scegliete prodotti freschi e di qualità….saranno loro a rendere i piatti sani e gustosi 😏
Ingredienti per 2 persone:
- 1 fetta di salmone fresco
- 170 gr di riso fino
- 2 zucchine medie
- 1/2 scalogno
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
- 1 tazzina di vino bianco per sfumare
- Olio evo q.b.
Riempite una pentola con acqua e sale e mettetela sul fuoco (servirà per cuocere il riso al posto del brodo)
Pulite la fetta di salmone privandola della pelle e delle spine. Tagliatela a cubetti.
Sciacquate le zucchine e tagliate, anche queste, a cubetti.
Tritale lo scalogno, mettetelo in una casseruola dai bordi alti insieme all’olio e fatelo appassire. Aggiungete le zucchine ed il salmone. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e fatelo tostate per 2/3 minuti. Sfumate con in vino bianco ed aggiungete, man mano, l’acqua bollente.
Appena evapora aggiungetene altra, fin quando il riso sarà al dente 🙂
Ci vorranno circa 15 minuti 🙂
Servite con una bella spolverata di pepe (facoltativo)
Buon appetito!
