Un buonissimo dolce al cucchiaio, senza nichel e lattosio 🙃 Ottimo come dopocena o a merenda! Facile e veloce da preparare 😃
Ingredienti per 7 porzioni
Per la pasta biscotto:
- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di farina 00
- 60 gr di olio di riso
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema:
- 500 ml di latte senza lattosio
- 2 uova
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 bacca di vaniglia
- 50 gr di farina 00
Per la guarnizione:
- Zuccherini o zucchero a velo q.b.
Iniziate a preparare la crema 🙃
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina un po’ alla volta, senza smettere di mescolare. Versate il latte bollente, nel quale metterete i semi della mezza bacca di vaniglia, e continuate a mescolare. Fate sobbollire per 5 minuti (fiamma bassa).
Levatela dal fuoco e versatela in una teglia in vetro o ceramica, adagiate un foglio di pellicola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparate la pasta biscotto amalgamando tutti gli ingredienti in un mixer, a mano o con il bimby 🙃
Foderate la placca del forno con carta forno, versate il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a 180° per 15 minuti.
Lasciatelo raffreddare.
Componete i bicchierini alternando quadrati di pasta biscotto con la crema e terminate con zuccherini e briciole di pasta biscotto 😀 (Aiutatevi con un sache à poche per la crema)
Riponeteli in frigorifero per almeno un paio d’ore, copriteli con la pellicola 🙂
Buon appetito!
