Perfette per un aperitivo o come piatto unico…ottime sia calde che fredde 🙂 Gustosissime!!! Vi avviso: una tira l’altra!
Vi lascio subito la ricetta 😋
Ingredienti:
- 150 gr di riso basmati
- 1 melanzana
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Iniziate dalla crema di melanzana.
Sciacquate la melanzana e bucherellatela. Avvolgetela (intera) nella pellicola da microonde e cuocetela alla massima potenza per 5/10 minuti. Una volta ammorbiditela lasciatela riposare 5 minuti.
Togliete la pellicola,eliminate la pelle ed il picciolo. In una ciotola, aiutandovi con una forchetta, schiacciate la polpa. Aggiungete un pizzico di sale, un pò di olio e pepe.
Fate cuocere il riso in acqua per 8 minuti, passatelo sotto acqua corrente e scolatelo.
In una ciotola, sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungete un pò di sale, il riso e la crema di melanzana. Amalgamate bene gli ingredienti e formate le polpettine.
In una padella fate soffriggere, nell’olio evo, mezzo spicchio di aglio. Unite poi le polpettine e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girandole di tanto in tanto.
Buon appetito!
