Peperoni ripieni di cous cous, prosciutto crudo e curcuma

Ho trovato questi peperoni rossi, stretti e lunghi. Ho pensato subito di farcili ma non con il classico riso! Il cous cous ha una cottura rapidissima e, con il caldo, lo preparo spesso! 🙃

Vi lascio subito la ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti per 2 persone:

    3 peperoni rossi stretti e lunghi
    140 gr di cous cous
    160 ml di acqua
    4 fettine di prosciutto crudo
    1 cucchiaino di curcuma
    3 cucchiai di olio
    sale q.b.
    Pepe q.b.

Iniziate a preparare il cous cous, fate bollire l’acqua con un pò di sale. Spegnete la fiamma, versate il cous cous, l’olio e la curcuma. Mescolate e coprite il tutto. Lasciatelo riposare 5 minuti.

Versatelo in una ciotola e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle ed un pizzico di pepe.

Sciacquate e pulite i peperoni. Tagliateli a metà ed adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Versateci un filo di olio ed un pizzico di sale. Riempiteli ed infornateli a 200° per 15/20 minuti.

Buon appetito!

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