Attenzione: crea dipendenza! Naturalmente potete farcirlo con panna e fragole oppure con la classica marmellata. Io avevo dei limoni biologici, quindi ho preparato una crema leggerissima, senza latte ed uova: ottima, ve la consiglio 😊
Vi lascio subito la ricetta!!!
Ingredienti
Per la crema:
120 gr di acqua
30 ml di olio di riso
30 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
scorza grattugiata di 2 limoni
succo di 2 limoni
Per il rotolo:
3 uova
120 gr di zucchero
120 gr di farina 00
60 gr di olio di riso
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Scorza grattugiata di 1 limone
Iniziate dalla crema. Mettete, in un pentolino, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Appena sciolto lo zucchero, unite gli altri ingredienti e lasciate cuocere, a fiamma bassa, 5 minuti mescolando.
Mettetela a raffreddare in un contenitore.
Preparate l’impasto del rotolo inserendo gli ingredienti nel bimby oppure in un mixer per 30 secondi velocità 3.
Rivestite una teglia con carta forno, versate l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocetelo per 15 minuti a 180°.
Appena fuori cospargete l’intera superficie con la crema ed iniziate ad avvolgerlo , pian piano, staccandolo dalla carta forno.
Lasciatelo così per 1/2 ora.
Trasferitelo, poi, su un vassoio ed una volta freddo mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Servitelo con fettine di limone ed una spolverata di zucchero a velo 🙃
