Un altro “esperimento” per utilizzare la farina di chufa, che adoro! (chufa o zigolo dolce, acquistata qui)
Questa idea è nata leggendo una ricetta di biscotti alle mandorle e caffè. Ho modificato alcuni ingredienti e quantità 🙃
I biscotti sono ottimi a colazione, vicino al caffè o da inzuppare nel latte 😋
Si conservano per 3/4 giorni chiusi in contenitori ermetici o biscottiere 🙂
Ditemi cosa ne pensate!
Ingredienti (circa 20 biscotti):
- 1 uovo
- 120 gr di zucchero di canna
- 60 ml di olio di riso
- 50 ml di caffè
- 100 gr di farina 00
- 230 gr di farina di chufa
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero. Aiutatevi con un frustino.
Aggiungete il caffè,l’olio ed il pizzico di sale. Mescolate ancora. Infine,aggiungete le farine e lavorate con un cucchiaio.
Se non riuscite con quest’ultimo procedete con le mani. L’impasto deve essere ben amalgamato.
Foderate la teglia con carta forno ed iniziate a creare i vostri biscotti.
Formate delle palline ed adagiatele in teglia.
Schaicciatele con una forchetta per appiattirli e, al tempo stesso, per decorarli.
Infornate a 180° per 15/20 minuti.
Una volta raffreddati, spolverateli con lo zucchero a velo 🙂
Buon appetito!
