Per il pranzo di Pasqua, il Signor Casatiello non può mancare!
Con le dovute modifiche possiamo mangiarlo anche noi…una volta l’anno godiamocelo tutto🙃
Ingredienti:
- 450 gr di farina 00
- 80 gr di strutto
- 3 gr di lievito di birra
- 200 ml di acqua
- 3 gr di zucchero
- 7 gr di sale
- Pepe q.b.
- 200 gr di provolone dolce (io ho usato anche un po’ di formaggio di capra)
- 3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova (per guarnire)
- 150 gr di pancetta dolce a dadini
- 200 gr di prosciutto crudo a dadini
Iniziate a preparare l’impasto. Mettete, nel boccale del bimby, l’acqua ed il lievito. Fate andare per 20 secondi vel.4.
Unite la farina,lo strutto,lo zucchero ed il pepe. Velocità spiga 1 minuto. Aggiungete il sale, velocità spiga per 3 minuti.
Fate riposare il tutto in una ciotola infarinata. Coprite con pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per 4 ore.
Nel frattempo preparate tutto il ripieno. Grattuggiate il formaggio ed il pecorino. Tagliate a cubetti il provolone, il prosciutto e la pancetta.
Trascorse le 4 ore, stendete il vostro impasto aiutandovi con un matterello. Formate un rettangolo, mettete da parte 4 striscioline (serviranno per tenere bloccate le uova) farcitelo tutto ed iniziate ad arrotorarlo,pian piano.
Una volta pronto il rotolo, trasferitelo in una teglia a ciambella,unta con un pò di strutto.
Formate 2 incavi, adagiate le uova dopo averle sciacquate e bloccatele con le strisce, dovrete formare una X.
Lasciatelo lievitare un’altra ora.
Accendete il forno a 180°, appena raggiunge la temperatura infornatelo per 45/50 minuti.
Buon appetito…e buona Pasqua 🐣
