Questa è una delle tante ricette che nasce dagli avanzi ☺️
Per cena avevo preparato degli straccetti di manzo saltati in padella con peperoni e scalogno. Sono avanzati quindi, per il pranzo del giorno dopo, ho pensato di tritare il tutto e condirci le orecchiette! Inoltre, le ho adagiate su una crema di zucchine 🙂
Vi lascio la ricetta 😋
Ingredienti per 2 persone:
- 1 fettina di manzo
- 1/2 peperone
- 1/2 scalogno
- 1 zucchina
- 140 gr di orecchiette
- 2 cucchiai di pecorino
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Acqua q.b.
Tagliate il peperone e la fettina di manzo a striscioline. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella, aggiungete poi la carne ed il peperone. Cuocete a fiamma viva per 15 minuti. Aggiungete un pizzico di sale a metà cottura.
Tritate il tutto a coltello o con un mixer e mettete da parte.
Sciacquate ed affettate la zucchina, fatela rosolare in pentola. Aggiungete l’acqua fino a coprirla. Cuocete con coperchio per 10 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un mixer ed aggiungete il pecorino.
Portate a cottura le orecchiete in acqua salata, calandole solo quando bolle.
Scolate quest’ultima e conditela in pentola aggiungendo il ragù di carne. Impiattate creando un fondo con la crema di zucchine.
Aggiungete un filo di olio a crudo, se preferite 🙂
Buon appetito!
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