Un buon minestrone è la soluzione ottimale per scaldarsi…quindi tutti ai fornelli per preparare una cenetta calda e gustosa 😋
Io ho voluto aggiungere anche un pugnetto di riso,come sempre, a voi la scelta 🙃
Ingredienti per 2 persone:
- 20 foglie di bieta
- 20 foglie di scarola
- 20 foglie di radicchio
- 1 fetta di zucca
- 1 zucchina
- 1/2 scalogno
- 1 patata
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Acqua q.b.
- Olio q.b.
- 2 pugni di riso bianco (facoltativo)
Pulite lo scalogno e tritatelo. Mettetelo in pentola con un filo di olio. Sciacquate tutte le verdure a foglia e tagliatele a striscioline, sciacquate e sbucciate la patata, tagliatela a cubetti. Tagliate anche la zucchina e la zucca, sempre a cubetti.
Mettete tutto in pentola, accendete il fuoco e fate rosolare. Dopo 5 minuti aggiungete l’acqua ricoprendo il tutto, abbassate la fiamma. Coprite la pentola con un coperchio. A metà cottura aggiungete il sale ed il pepe.
Fate cuocere per 30/35 minuti.
Se volete anche il riso, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 13 minuti.
Impiattate aggiungendo del parmigiano reggiano. Servite caldo!
Buon appetito!
