Torta al limone

Mi hanno regalato tantissimi limoni, non trattati. Come consumarli? Ovviamente inizio con un dolce, semplice e veloce. Il profumo del limone nei dolci mi piace tantissimo, preparato dopo pranzo così da avere una merenda golosa 😍

Vi lascio la ricetta bimby ma è possibile prepararlo anche manualmente 😋

Ingredienti:150 gr di farina 0050 gr di fecola di patate150 gr di zucchero

  • Succo di 2 limoni
  • 3 uova
  • 40 ml di olio di riso
  • 1 busta di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Inserite nel boccale le uova con lo zucchero ed il succo dei limoni. Azionate il bimby vel 3 per 20 secondi.

Unite i restanti ingredienti ed impastate vel 4 per 30 secondi.

Spennellate una tortiera con un pò di olio di riso e versate il composto.

Infornate per 25 minuti a 180°.

Buon appetito!

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Migliaccio

Il mio dolce di carnevale preferito. Tipico napoletatano, mi ricorda l’infanzia 💗

Un dolce perfetto per noi allergici, gli ingredienti sono tutti consentiti 😋

Vi lascio la ricetta,una versione un pò più leggera visto che non amo i dolci con tante uova, provate e fatemi sapere…vi avviso: una fetta tira l’altra!

Ingredienti:

  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • 100 gr di semolino
  • 1 scorza di arancia
  • 1 scorza di limone
  • 1 tazzina di limoncello
  • 250 gr di ricotta
  • 2 uova grandi
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 125 gr di zucchero di canna
  • 20 gr di burro

In una pentola mettete il latte,l’acqua, le scorze di arancia e limone, i semini della mezza stecca di vaniglia, il burro. Mettete sul fuoco e appena inizia a bollire spostate il pentolino sd aggiungete il semolino, pian piano, mescolando con una frusta.

Mettete il tutto in una ciotola a raffreddare. In un’altra mettete le uova, lo zucchero, la ricotta ed il limoncello. Mescolate bene.

Imburrate una teglia (anche di vetro). Unite i 2 composti, mescolate ancora e versate il tutto nella teglia. Spolverate con un cucchiaio di zucchero di canna ed infornate a 200° per 40 minuti.

Se volete potete aggiungere un pizzico di zucchero a velo appena fuori dal forno 😋

Buon appetito e buon carnevale a tutti!

Minestrone

Un buon minestrone è la soluzione ottimale per scaldarsi…quindi tutti ai fornelli per preparare una cenetta calda e gustosa 😋

Io ho voluto aggiungere anche un pugnetto di riso,come sempre, a voi la scelta 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 20 foglie di bieta
  • 20 foglie di scarola
  • 20 foglie di radicchio
  • 1 fetta di zucca
  • 1 zucchina
  • 1/2 scalogno
  • 1 patata
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • 2 pugni di riso bianco (facoltativo)

Pulite lo scalogno e tritatelo. Mettetelo in pentola con un filo di olio. Sciacquate tutte le verdure a foglia e tagliatele a striscioline, sciacquate e sbucciate la patata, tagliatela a cubetti. Tagliate anche la zucchina e la zucca, sempre a cubetti.

Mettete tutto in pentola, accendete il fuoco e fate rosolare. Dopo 5 minuti aggiungete l’acqua ricoprendo il tutto, abbassate la fiamma. Coprite la pentola con un coperchio. A metà cottura aggiungete il sale ed il pepe.

Fate cuocere per 30/35 minuti.

Se volete anche il riso, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 13 minuti.

Impiattate aggiungendo del parmigiano reggiano. Servite caldo!

Buon appetito!

Focaccia di Nino con il bimby

Questa focaccia sta spopolando in rete per il suo sapore delicato e la sua soffice consistenza!

Ho voluto provare a farla e devo dire che è una bontà incredibile…provare per credere 😋

L’ho farcita in due modi, una parte con alcune zucchine saltate in padella con olio e sale, l’altra parte con olive nere denocciolate. A voi la scelta!

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti:1 patata media600 gr di farina 00450 gr di acqua1 cucchiaino di sale

  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 3 gr di lievito di birra
  • Olio evo q.b.

Sbucciate la patata, tagliatela a pezzi ed inseritela nel boccale con il lievito. Tritate 10 secondi vel.6.

Aggiungete gli altri ingredienti ed impastate a vel. Spiga per 3 minuti.

Versate l’impasto in un contenitore infarinato, adagiate un foglio di pellicola e lasciatela lievitare in forno per 5/6 ore.

Foderate una teglia con carta forno sciaquata e strizzata, spennellatela con olio evo. Versate il composto della focaccia e lasciatela riposare ancora mezz’ora in forno.

Farcitela come preferite aggiungete, infine, altro olio e sale.

Infornate a 200° per 20 minuti.

Buon appetito!

Filetti di branzino ricoperti di zucchine

Anche voi, durante le feste, avete esagerato? Sono un paio di giorni che ho ripreso la detox per disintossicarmi dal periodo Natalizio 🙃

Ieri sera, a cena, ho preparato i filetti di branzino con un trito di zucchine: ottimi!

Potete utilizzare sia il branzino fresco,magari chiedendo in pescheria di prepararvi i filetti, oppure, utilizzare quelli congelati, che farete scongelare prima di cuocerli. Mi raccomando!

Ingredienti per 2 filetti:

  • 2 filetti di branzino
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Olio evo q.b.

Foderate una teglia con carta forno ed adagiate i 2 filetti, dopo averli sciacquati sotto acqua corrente e tamponati con carta assorbente.

In una terrina grattuggiate le zucchine,dopo averle lavate. Aggiungete i restanti ingredienti e mescolateli.

Con l’aiuto di un cucchiaio ricoprite i filetti.

Infornate il tutto a 180° per 15 minuti.

Buon appetito!