Riso croccante con peperoni e zafferano

Una ricetta ideale da preparare il giorno prima. Il giorno dopo,infatti, è ancora più buono 😋

Quello che mi piace del riso è che in forno diventa croccante, molto sfizioso!

Gli ingredienti che possono arricchire questo piatto sono tanti! Io ho usato i peperoni che, con lo zafferano, si sposano bene😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di riso bianco
  • 2 peperoni rossi
  • 1 di zafferano
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate i peperoni. Spennellateli di olio e metteteli in microonde nel piatto crisp rivestito di carta forno. Fateli cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua e cuocete il riso per 10 minuti.

Scoltatelo e mettetelo in una ciotola aggiungendo il pecorino,il sale, lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua calda, un filo di olio evo.

Una volta raffreddati i peperoni, spellateli e privateli dei semi.

Tagliateli a pezzetti ed uniteli al riso.

Ungete una pirofila, versate il riso ed infornate per 20 minuti a 180°.

Buon appetito!

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