Anche questa ricetta nasce dagli avanzi e dalla voglia di provare il coriandolo fresco (le foglie) che ho trovato nel banco frigo del supermercato, tra le spezie 😊
Vi lascio subito la ricetta 😉
Ingredienti per 2 persone
Per la crema di rape:
- 2 rape rosse o barcabietole
- 1 tazzina di acqua
- Un pizzico di sale
- Olio evi q.b.
Per le polpette:
- 1 tazza di cous cous di semola
- 3 cucchiai di pecorino romano
- 1 tazza di acqua
- Foglie di coriandolo q.b.
- 1 uovo
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Pulite e sbucciate le rape. Mettetele in un pentolino colmo di acqua e fatele bollire per circa 20 minuti (fate sempre la prova forchetta).
Nel frattempo cuocete il cous cous. Riempite una tazza di acqua e versatela in un pentolino con un filo d’olio ed un pò di sale. Appena l’acqua bolle, spegnete il fuoco e versateci una tazza di cous cous. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
In una ciotola unite l’uovo, il pecorino,il pepe, il coriandolo spezzettato ed il cosu cous. Amalgamate il tutto e formate delle polpette che rosolerete in padella con un filo di olio. Basteranno 10 minuti, mi raccomando, giratele ogni tanto. 😉
Una volta pronte le rape tagliatele a tocchetti, mettetele nel boccale del frullatore ad immersione insieme all’olio,un pizzico di sale e la tazzina di acqua. Frullate fino a formare la crema.
Servite mettendo in un piatto fondo prima la crema e poi le polpette! 🙂
Buon appetito!
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