Primi piatti

Polpette di cous cous su crema di rape rosse

Anche questa ricetta nasce dagli avanzi e dalla voglia di provare il coriandolo fresco (le foglie) che ho trovato nel banco frigo del supermercato, tra le spezie 😊

Vi lascio subito la ricetta 😉

Ingredienti per 2 persone

Per la crema di rape:

  • 2 rape rosse o barcabietole
  • 1 tazzina di acqua
  • Un pizzico di sale
  • Olio evi q.b.

Per le polpette:

  • 1 tazza di cous cous di semola
  • 3 cucchiai di pecorino romano
  • 1 tazza di acqua
  • Foglie di coriandolo q.b.
  • 1 uovo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Pulite e sbucciate le rape. Mettetele in un pentolino colmo di acqua e fatele bollire per circa 20 minuti (fate sempre la prova forchetta).

Nel frattempo cuocete il cous cous. Riempite una tazza di acqua e versatela in un pentolino con un filo d’olio ed un pò di sale. Appena l’acqua bolle, spegnete il fuoco e versateci una tazza di cous cous. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

In una ciotola unite l’uovo, il pecorino,il pepe, il coriandolo spezzettato ed il cosu cous. Amalgamate il tutto e formate delle polpette che rosolerete in padella con un filo di olio. Basteranno 10 minuti, mi raccomando, giratele ogni tanto. 😉

Una volta pronte le rape tagliatele a tocchetti, mettetele nel boccale del frullatore ad immersione insieme all’olio,un pizzico di sale e la tazzina di acqua. Frullate fino a formare la crema.

Servite mettendo in un piatto fondo prima la crema e poi le polpette! 🙂


Buon appetito!

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