È stata la prima volta che ho provato questa vellutata e, devo dire, che ha conquistato sia me che i miei amici! 😀 Molto delicata e facilissima da preparare, ideale per le sere d’autunno 🙂
Ingredienti per 6:
- 1/2 scalogno
- 6 patate medie
- 2 finocchi
- 1 bicchiere di latte di riso (Marca Scotti, visto che è con olio di riso)
- Acqua q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 fette di pane
In una pentola capiente mettete olio,scalogno tritato, le patate sbucciate e tagliate a cubetti ed i 2 finocchi tagliati a pezzetti (ovviamente, dopo averi lavati). Fate soffriggere per qualche minuto a fiamma viva. Aggiungete dell’acqua fino a coprire le verdure ed un bicchiere di latte di riso,salate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto e controllate la cottura. Se l’acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungetene altra.
Nel frattempo, in una padella, tostate le fettine di pane e tagliatele a striscioline.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate le verdure.
Servite la vellutata, ben calda, con l’aggiunta dei crostini, un filo d’olio ed un pizzico di pepe 😉
Buon appetito!
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