Risotto caldo e freddo

È ancora periodo dei friggitelli o peperoncini verdi (dolci),  per questo ne ho approfittato e preparato un risotto.

Inoltre, in frigorifero, c’era della feta che ho aggiunto alla fine, bella fredda! Il contrasto caldo/freddo era perfetto 😋

Ingredienti per 2 persone:

  • 8 peperoncini verdi
  • 130 gr di riso parboiled o riso bianco
  • 1/2 scalogno
  • 100 gr di feta
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Pepe (facoltativo)
  • 1 fogliolina di basilico solo per guarnizione (da non mangiare)

Innanzitutto sciacquate i peperoncini e lasciateli asciugare su una graticola o vi aiutate con un panno carta. Tagliateli a fettine, eliminando torso e semi. 

In una padella calda mettete i peperoncini lo scalogno tritato,  l’olio ed il riso. Rosolate il tutto per 2 minuti a fiamma alta. Nel frattempo, mettete a scaldare l’acqua con un pò di sale. 

Sfumate il riso con 1/2 bicchiere di vino bianco e, man mano che si asciuga, aggiungete l’acqua calda, abbassate la fiamma del fornello.

Regolatevi con il tempo di cottura del riso (più o meno 20 minuti). 

Assaggiate e, una volto cotto, impiattate. Aggiungete, solo alla fine, la feta fredda tagliata a cubetti e, se preferite, un pizzico di pepe 😉


Buon appetito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

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