Biscotti alla quinoa e farina di riso

È la prima volta che provo una ricetta dolce a base di quinoa e devo dire che sono molto soddisfatta! Io ho scelto il gusto del limone con il succo e la sua scorza ma, secondo me, devono essere ottimi anche all’arancia oppure al caffè! Proverò questa varianti e vi farò sapere 🙂

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 70 gr quinoa
  • 35 gr zucchero
  • 150 gr di farina di riso
  • 3 cucchiai di miele
  • 50 ml di olio di riso
  • 1 limone (per il succo ed un cucchiaino di scorza)
  • Vaniglia (facoltativa)

Il procedimento è semplicissimo. Portate a bollore una pentola di acqua e versate la quinoa (sciacquatela e scolatela bene prima e dopo la cottura). Fatela cuocere per 13 minuti. Mischiate quest’ultima a tutti gli ingredienti, impastando con le mani. Lasciate riposare l’impasto una mezz’oretta in frigo. Rivestite con carta forno una teglia e formate dei cerchietti con l’impasto. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30 minuti. Fateli raffreddare, spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli 🙂


Buon appetito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

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