Primi piatti

Gnocchi al forno con crema di peperoni e feta

Buona domenica a tutti! Propio oggi ho sperimentato questa ricetta, come sempre improvvisata 🙂 e, sono molto soddisfatta 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr gnocchi di ricotta
  • 2 peperoni arrostiti
  • Cubetti di feta q.b.
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • Basilico (solo per decorare)

Procedere con la preparazione degli gnocchi di ricotta (li avevo nel congelatore).

Arrostite 2 peperoni e poi spellateli.  In un mixer aggiungete a questi ultimi, il parmigiano,il sale e l’olio. Frullate il tutto e tenete da parte.

Portate ad ebollizione l’acqua salata per la cottura degli gnocchi. Basteranno 2/3 minuti, scolateli e conditeli con la salsina.

Adagiarli in una pirofila ed aggiungete i cubetti di feta e le foglioline di basilico. Infornate a 180º per 40 minuti.


Buon appetito!

P.s. Per farli venire più gialli, nell’impasto degli gnocchi, ho aggiunto un cucchiaino di curcuma 😉

Antipasti

Crackers alla quinoa

Continuano i miei test sulla quinoa, viste tutte le proprietà che possiede.

Questa volta è toccata ad una versione salata, che potesse essere uno sfizio e conservata per più giorni 😉

Questi crackers sono ottimi se accompagnati ad un formaggio spalmabile e possono sostituire il pane 🙂

Ingredienti:

  • 300 gr quinoa
  • 85 gr farina di riso
  • 15 gr olio extravergine d’oliva 
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Iniziate con lo sciacquare molto bene la quinoa, fartela cuocere in acqua per circa 12 minuti. Scolate e sciacquate contemporaneamente in un colino.

Nel frattempo, in un mixer, versate tutti gli altri ingredienti ed alla fine la quinoa.

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati ,adagiate il composto su carta forno e livellatelo con un matterello, mettendo l’impasto tra due fogli.

Formate i rettangolini con l’aiuto di una rondella.

Infornate su teglia a 180º per 40/45 minuti (fin quando diventano dorati).


Buon appetito!

Dolci

Biscotti alla quinoa e farina di riso

È la prima volta che provo una ricetta dolce a base di quinoa e devo dire che sono molto soddisfatta! Io ho scelto il gusto del limone con il succo e la sua scorza ma, secondo me, devono essere ottimi anche all’arancia oppure al caffè! Proverò questa varianti e vi farò sapere 🙂

Ingredienti per circa 20 biscotti:

  • 70 gr quinoa
  • 35 gr zucchero
  • 150 gr di farina di riso
  • 3 cucchiai di miele
  • 50 ml di olio di riso
  • 1 limone (per il succo ed un cucchiaino di scorza)
  • Vaniglia (facoltativa)

Il procedimento è semplicissimo. Portate a bollore una pentola di acqua e versate la quinoa (sciacquatela e scolatela bene prima e dopo la cottura). Fatela cuocere per 13 minuti. Mischiate quest’ultima a tutti gli ingredienti, impastando con le mani. Lasciate riposare l’impasto una mezz’oretta in frigo. Rivestite con carta forno una teglia e formate dei cerchietti con l’impasto. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30 minuti. Fateli raffreddare, spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli 🙂


Buon appetito!