Riso alla zucca e zenzero

Un primo piatto delicatissimo, sia per la presenza della zucca, che del riso basmati.

Quest’ultimo è il mio preferito , profumato e leggero. Non me lo faccio mai mancare, ottimo per accompagnare carni e verdure (posterò qualche ricetta più avanti). 🙂

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di zucca
• 1/2 scalogno
• 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato
• 130 gr di riso basmati
• Olio q.b.
• Sale q.b.

Sciacquate e sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio e lo scalogno.

Aggiungete 2-3 bicchieri di acqua, salate e coprite.

Una volta ammorbidita schiacciate la zucca con un mestolo. Se l’acqua si è del tutto ritirata allora aggiungetene altra e,una volta giunto il bollore, calate il riso. Aggiungete lo zenzero.

Una volta cotto il riso, servite e gustatelo ben caldo.

Buon appetito!