Pasta alla genovese

Da buona napoletana non potevo privarmi della famosissima genovese. Piatto tipico a base di carne e cipolla. Visto che quest’ultima è per noi vietata, ho provato la variante a base di scalogno. Il risultato?Sorprendente! 🙂

Ingredienti:

  • 500 gr di spezzatino di carne
  • 350 gr di scalogno
  • 3 tazzine di acqua
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 tazzina di aceto di mele
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pasta
  • Pecorino grattugiato q.b.

La preparazione richiede un pò di tempo,quindi se volete gustarla per pranzo, vi consiglio di iniziare un paio di ore prima! Ancora meglio se fatta il giorno prima 😉

Un altro consiglio,prima di lasciarvi il procedimento, è quello di prepararla fuori al balcone (se vi è possibile). L’odore è persistente, vista la presenza dello scalogno.

Iniziate con lo sbucciare lo scalogno e fatelo bollire in acqua e aceto(giusto una tazzina). Basteranno 10/15 minuti,non di più.

Versate lo scalogno nel bimby e tritatelo per 20 secondi,velocità 4.

Aggiungete la carne ed il vino, fate andare per 10 minuti,temperatura varoma, velocità soft ed impostate il senso antiorario.

Aggiungete l’acqua ed il sale. Lasciate cuocere per 30 minuti a 100°,sempre velocità soft ed antiorario.

Controllate e procedete con la cottura per altri 20/25 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua, quando bolle calare e salare la pasta (consigliati i formati corti). Appena pronta scolatela, conditela con la genovese. Infine spolverate con abbondante pecorino.


Buon appetito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

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