Risotto cremoso al prosciutto e zafferano

Con l’arrivo dell’aria fresca avevo proprio voglia di un risotto. E,come al mio solito, ho aperto il frigo e cercato ingredienti nichel free 🙂 

È venuto davvero molto buono, in quanto cremoso e leggero. Da provare!

Ingredienti per 2:

  • 1/4 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Acqua, una pentola
  • Una bustina di zafferano
  • 3 fettine di prosciutto crudo
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile, va bene anche uno stracchino.
  • 180 gr di riso (non integrale)
  • Olio d’oliva q.b.

Iniziare a soffriggere lo scalogno tagliato a cubetti (io uso quello surgelato già tritato) con il prosciutto tagliato a listarelle. Aggiungere il riso e, farlo tostare ben bene. Nel frattempo riempire una pentola d’acqua con lo zafferano ed il sale, metterla sul fuoco a fiamma bassa (lo zafferano si scioglierà e colorerà l’acqua).

 Sfumare il riso con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, abbassare la fiamma e man mano cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, l’aqua allo zafferano mescolando il riso. Il tutto cuocerà in 15/20 minuti. Una volta pronto, spegnere la fiamma ed aggiungere 2 cucchiai di formaggio spalmabile, mescolare bene.

Tutto è pronto per essere impiattato e guarnito con un altro pò di formaggio 😉 


Buon appetito!

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