Con l’arrivo dell’aria fresca avevo proprio voglia di un risotto. E,come al mio solito, ho aperto il frigo e cercato ingredienti nichel free 🙂
È venuto davvero molto buono, in quanto cremoso e leggero. Da provare!
Ingredienti per 2:
- 1/4 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- Acqua, una pentola
- Una bustina di zafferano
- 3 fettine di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile, va bene anche uno stracchino.
- 180 gr di riso (non integrale)
- Olio d’oliva q.b.
Iniziare a soffriggere lo scalogno tagliato a cubetti (io uso quello surgelato già tritato) con il prosciutto tagliato a listarelle. Aggiungere il riso e, farlo tostare ben bene. Nel frattempo riempire una pentola d’acqua con lo zafferano ed il sale, metterla sul fuoco a fiamma bassa (lo zafferano si scioglierà e colorerà l’acqua).
Sfumare il riso con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, abbassare la fiamma e man mano cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, l’aqua allo zafferano mescolando il riso. Il tutto cuocerà in 15/20 minuti. Una volta pronto, spegnere la fiamma ed aggiungere 2 cucchiai di formaggio spalmabile, mescolare bene.
Tutto è pronto per essere impiattato e guarnito con un altro pò di formaggio 😉
Buon appetito!
