Noi allergici al nichel si sa, non abbiamo molta scelta, in particolar modo con le verdure.
Questo contorno nasce dagli avanzi di verdure lesse e grigliate. Messe insieme,e fatte saltare nel wok, con un filo di olio e un pò di aglio. Sono davvero un contorno gustoso e veloce (bastano 10 minuti se anche voi avete avanzi in frigo ;-))
Ingredienti:
- Peperone
- Zucchina
- Patate
- Melanzana
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
Se non avete le verdure pronte in frigo, allora procedete come di seguito.
Grigliate il peperone, la zucchina e la melanzana (dopo averle lavate e tagliate a fette). Lessate una patata, senza buccia (è quest’ultima ad essere piena di nichel) in acqua, fin quando la forchetta entrerà senza problemi.
Tagliare anche quest’ultima a rondelle e lasciarle raffreddare.
In un wok far soffriggere uno spicchio di aglio con olio q.b. ed aggiungere le verdure man mano. Salarle e condirle con un cucchiaino di curcuma (se piace).
Cuocere per 10 minuti a fiamma alta così, da farle rimanere ben croccanti.
Sono ottime sia calde che fredde!
Da provare 🙂
Buon appetito!
