È stata la prima volta che ho provato a fare le polpette di quinoa e devo dire che le rifarò spesso, per quanto buone! Ovviamente si possono variare gli ingredienti ed averne di 1000 gusti diversi 🙂
Ingredienti per 2 persone (circa 10 polpette)
- 150 gr Quinoa
- 1 radicchio
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 uovo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Si parte con lo sciacquare ben bene la quinoa, per poi cuocerla in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, in una padella scaldare lo scalogno con l’olio ed aggiungere il radicchio (quest’ultimo sciacquato e tagliato finemente) fin quando non appassisce.
In una ciotola sbattere l’uovo con il parmigiano, il sale e la curcuma. Aggiungere la quinoa ed il radicchio.
Formare delle polpettine e cuocerle nella stessa padella del radicchio. Rosolarle e servirle ben calde. Ma, anche fredde sono buonissime 🙂
Buon apprtito!
