Polpette di Quinoa

È stata la prima volta che ho provato a fare le polpette di quinoa e devo dire che le rifarò spesso, per quanto buone! Ovviamente si possono variare gli ingredienti ed averne di 1000 gusti diversi 🙂

Ingredienti per 2 persone (circa 10 polpette)

  • 150 gr Quinoa 
  • 1 radicchio 
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di parmigiano 
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 uovo
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Si parte con lo sciacquare ben bene la quinoa, per poi cuocerla in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, in una padella scaldare lo scalogno con l’olio ed aggiungere il radicchio (quest’ultimo sciacquato e tagliato finemente) fin quando non appassisce.

In una ciotola sbattere l’uovo con il parmigiano, il sale e la curcuma. Aggiungere la quinoa ed il radicchio.

Formare delle polpettine e cuocerle nella stessa padella del radicchio. Rosolarle e servirle ben calde. Ma, anche fredde sono buonissime 🙂

  
Buon apprtito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

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