Primi piatti

Quinoa con zucchine e patate

Se volete una ricetta buona sia calda che fredda allora provate questa 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 100 gr quinoa
  • 1 zucchina
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

In un colino sciacquare molto bene la quinoa, portare ad ebollizione l’acqua facendo cuocere quest’ultima  (cuoce in circa 15 minuti). Nel frattempo in una padella far riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio ,rosolare la zucchina e la patata tagliata a tocchetti, aggiungere un pò di sale.

Una volta cotta la quinoa, scolarla e farla rosolare in padella con le verdure per circa 10 minuti.


Buon appetito!

Primi piatti

Risotto al limone

Ho scoperto questo risotto che, semplicissimo, è di una bontà unica. Ha un profumo ed un sapore delicatissimo! 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • Succo di 1/2 limone
  • Buccia di 1/2 limone
  • Una noce di burro
  • Un cucchiaio di parmigiano 
  • 4 pugni di riso
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe verde in grani per guarnire

In una pentola rososale il burro con il succo di limone, aggiungere il riso e tostarlo. Aggiungere man mano l’acqua, salare e cuocere per circa 16 minuti, mescolando.

Una volta pronto aggiungere il parmiggiano e la buccia di limone. Impiattare e guarnire con qualche granello di pepe.

  
Buon appetito!

Primi piatti

Vellutata di zucca e zucchine

L’arrivo del freddo mi fa desiderare piatti ben caldi, soprattutto la sera 🙂

E dopo il brodo, ci sono le vellutate. Non potendo permetterci i legumi, bisogna farle con le verdure. Questa che vi propongo è a base di zucca e zucchine. Davvero piacevole al palato, delicatissima.

Ingredienti:

  • 100 gr zucca
  • 1 zucchina media
  • 1/2 scalogno
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Mettere in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, farlo soffriggere a fiamma alta. Abbassare quest’ultima ed aggiungere la zucca e le zucchine tagliate a pezzi (anche grossolani). Mescolare bene, aggiustare di sale ed aggiungere 2 bicchieri di acqua. Coprire il tutto e lasciar cuocere fin quando le verdure saranno morbidissime (circa 30 min). Se l’acqua dovesse ritirarsi troppo, aggiungerne dell’altra.

Con l’aiuto del frullatore elettrico o ad immersione frullare il tutto e servire ben calda, magari con qualche crostino di pane 🙂

  

Buon appetito!

Primi piatti

Noodles in brodo

Siete pronti per il mitico brodino che scalda le sere d’inverno? Ecco a voi un’anteprima, in una versione un pò orientale 🙂

Ingredienti:

  • 1 zucchina
  • 1/2 scalogno
  • 1 patata
  • 1 pezzetto di parmigiano 
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Noodles di riso q.b.

Si inizia col preparare il brodo mettendo a scaldare per almeno un’ora una pentola colma d’acqua con la zucchina, la patata, lo scalogno, il parmigiano (ne basta un pezzetto per avere un brodo più saporito) ed un pizzico di sale.

Una volta pronto, quindi bollente, versarlo sui noodles in un piatto o meglio ancora in un piatto di coccio (come in foto). Attendere 3 minuti per avere i noodles ben cotti!

  
Buon appetito!