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Parmigiana bianca

Che domenica sarebbe senza una bella parmigiana di melanzane? Ovviamente per noi solo ed esclusivamente bianca!

È uno dei piatti ai quali non saprei rinunciare, perciò occorre adattarla 😉

Ingredienti :

  • 1 melanzana grande
  • 30 gr parmigiano
  • 30 gr scamorza affumicata
  • 500 ml latte
  • 50 gr burro
  • 50 gr farina
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Innanzitutto  preparare le melanzane. Sciacquarle e tagliarle a fette tonde, molto sottili. Prendere una padella grande, ungerla con olio. Adagiare le fettine di melanzane e farle dorare su entrambi i lati.

Mentre queste ultime si raffreddano preparare la besciamella.

In una pentola far sciogliere il burro, aggiungere la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno fin quando non si saranno amalgamate. Aggiungere il latte poco alla volta senza smettere di mescolare. Aggiungere il sale ed il parmiggiano. Continuare a mescolare fin quando la besciamella si addensa. Spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire.

Prendere una teglia (ovviamente di vetro o ceramica) ed iniziare a comporre gli strati iniziando proprio dalla besciamella, seguiranno le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.

Terminare con uno strato di besciamella e parmiggiano grattugiato.

Infornare a 180 gradi per almeno 40/45 minuti.

Buona sia calda che fredda 🙂

P.s. Ho aggiunto anche dei pezzetti di salsiccia avanzata.


Buon appetito!