Questa è una ricetta che, di solito, presento ai miei ospiti. Oltre ad essere nichel free è anche priva di glutine.
Si possono tranquillamente preparare il giorno prima, così saranno ancora più gustosi 🙂
Ingredienti per 2 persone:
- 2 peperoni (non molto grandi)
- 150 gr riso
- 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
- 125 gr ricotta
- 50 gr prosciutto crudo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Sciacquare i peperoni sotto acqua corrente ed asciugarli con un foglio di scottex. Tagliare solo l’estremità del peperone (sarà il nostro “coperchio”). Adagiare i peperoni su una teglia di ceramica o rivestita con carta forno, salarli. Metterli in forno per 10 minuti a 180°.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d’acqua, calare il riso e cuocerlo per 10 minuti (lasciarlo al dente)
In una ciotola mettere il riso scolato, precedentemente raffreddato sotto acqua corrente, la ricotta, il sale, l’olio, il prosciutto tagliato a cubetti, il pecorino.
Farcire i peperoni con il ripieno e riporli in forno per altri 10 minuti.
Servirli bel caldi!
Buon appetito!
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