Primi piatti

Peperoni ripieni

Questa è una ricetta che, di solito, presento ai miei ospiti. Oltre ad essere nichel free è anche priva di glutine.

Si possono tranquillamente preparare il giorno prima, così saranno ancora più gustosi 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 peperoni (non molto grandi)
  • 150 gr riso
  • 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
  • 125 gr ricotta
  • 50 gr prosciutto crudo
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquare i peperoni sotto acqua corrente ed asciugarli con un foglio di scottex. Tagliare solo l’estremità del peperone (sarà il nostro “coperchio”). Adagiare i peperoni su una teglia di ceramica o rivestita con carta forno, salarli. Metterli in forno per 10 minuti a 180°.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d’acqua, calare il riso e cuocerlo per 10 minuti (lasciarlo al dente)

In una ciotola mettere il riso scolato, precedentemente raffreddato sotto acqua corrente, la ricotta, il sale, l’olio, il prosciutto tagliato a cubetti, il pecorino.

Farcire i peperoni con il ripieno e riporli in forno per altri 10 minuti.

Servirli bel caldi!

Buon appetito!