Risotto al Radicchio e Montasio

Non so voi, ma io amo i risotti! Ma, come sappiamo, alla base c’è sempre un brodo vegetale. Ovviamente, di consentito c’è soltanto la patata. Per questo motivo ho 2 rimedi:

  1. Usare della semplice acqua
  2. Fare un brodo con patate, scalogno e zucchine.

La scelta la faccio sempre in base al tempo 🙂

Una cosa è sicura: non rinuncio! Qui di seguito la ricetta 🙂 

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr Riso arborio
  • 1/2 scalogno
  • 1/2 radicchio rosso
  • Brodo o acqua q.b.
  • Sale
  • Vino bianco
  • 1 fetta di Montasio o Asiago
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio

Se avete scelto di preparare il brodo, mettere a scaldare una pentola colma di acqua con una patata, una zucchina, uno scalogno, sale. Tenerla sul fuoco almeno un’ora (solitamente ne preparo in più e lo congelo) 

Una volta pronto il brodo, mettere a scaldare in una padella olio, scalogno tritato e radicchio tagliato a strisce. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco, iniziare ad aggiungere man mano il brodo o l’acqua (precedetemente scaldata e salata) fino a quando il riso non sarà cotto(circa 20 minuti).

Una volta pronto spegnere il fornello e mantecare con parmigiano e montasio.

Aggiungere, se si vuole, dei dadini di montasio fresco 🙂

  
Buon appetito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

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