Primi piatti

Gnocchi di ricotta

Fatti per la prima volta questi gnocchi sono stati una scoperta sensazionale!

Si preparano in 5 minuti e sono buonissimi 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr ricotta
  • 100 gr circa di farina 00
  • 2 cucchiai di parmigiano

Il procedimento è facilissimo, basta iniziare a lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere poi il parmigiano e la farina (circa 100 gr ma io mi sono regolata “ad occhio”). Bisogna ottenere un panetto tendente più all’umido che al secco.

Formare delle strisce di impasto, arrotolarle con le mani e spezzettarle al fine di ottenere delle palline. Segnarle poi, con l’aiuto di una forchetta.

Adagiarli su un vassoio infarinato e lasciarli riposare per 15 minuti.

Cuocerli normalmente in acqua bollente e salata. Saranno cotti appena saliranno a galla 🙂

Io li ho conditi con burro e salvia. Ma si prestano a tutti i sughi, ovviamente a noi consentiti come la salsa di peperoni.

  
Buon appetito!

 

Antipasti, Ricette bimby

Polpettine di stracchino

Se avete voglia di un antipasto diverso dovete provare a fare queste polpettine.

Sono facilissime, basta solo mischiare tutti gli ingredienti 😉 Inoltre sono soffici e ricche di sapore!

Ingredienti per 16 polpettine:

  • 200 gr stracchino
  • 1 uovo
  • 75 gr farina 00
  • 20 gr parmigiano
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Come accennato basta mescolare tutti gli ingredienti con una frusta elettrica o con un mixer (io li ho messi nel mio amato bimby). Lasciare riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.

Preparare delle palline aiutandosi con 2 cucchiai, posizionandole su carta forno.

Adagiarle su una teglia ed infornarle a 180° per 15 min.

Vi avviso che andranno a ruba 🙂

  
Buon appetito!

Contorni

Parmigiana bianca

Che domenica sarebbe senza una bella parmigiana di melanzane? Ovviamente per noi solo ed esclusivamente bianca!

È uno dei piatti ai quali non saprei rinunciare, perciò occorre adattarla 😉

Ingredienti :

  • 1 melanzana grande
  • 30 gr parmigiano
  • 30 gr scamorza affumicata
  • 500 ml latte
  • 50 gr burro
  • 50 gr farina
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Innanzitutto  preparare le melanzane. Sciacquarle e tagliarle a fette tonde, molto sottili. Prendere una padella grande, ungerla con olio. Adagiare le fettine di melanzane e farle dorare su entrambi i lati.

Mentre queste ultime si raffreddano preparare la besciamella.

In una pentola far sciogliere il burro, aggiungere la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno fin quando non si saranno amalgamate. Aggiungere il latte poco alla volta senza smettere di mescolare. Aggiungere il sale ed il parmiggiano. Continuare a mescolare fin quando la besciamella si addensa. Spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire.

Prendere una teglia (ovviamente di vetro o ceramica) ed iniziare a comporre gli strati iniziando proprio dalla besciamella, seguiranno le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.

Terminare con uno strato di besciamella e parmiggiano grattugiato.

Infornare a 180 gradi per almeno 40/45 minuti.

Buona sia calda che fredda 🙂

P.s. Ho aggiunto anche dei pezzetti di salsiccia avanzata.


Buon appetito!