Biscotti al limone

Da quando non mangio il cioccolato la mia voglia di dolce è aumentata 🙂

Sono in continua ricerca di ricette, per fortuna ne trovo tante o le adatto (es. lì dove è richiesta la margarina io sostituisco con il burro). Tengo a precisare che anche il lievito non sarebbe un alimento consentito ma, come accennato in altri post, abbiamo diversi gradi di tolleranza, ed io personalmente questo ingrediente riesco a tollerarlo ovviamente limitandone l’utilizzo.

Questi biscotti sono semplici da preparare. I preferiti di mio marito, dice che gli ricordano la pasta di mandorle 😉

Una ricetta proposta in vari siti internet con procedimento tradizionale, io l’ho adattata al bimby, qui di seguito ve la ripropongo.

Ingredienti per 25 biscotti:

  • 120 gr zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • 25 ml di succo di limone
  • 1 buccia di limone
  • 270 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • zucchero a velo

Mettere nel boccale zucchero e burro vel. 3  per 15 secondi. Aggiungere l’uovo, la scorza di limone ed il succo bel. 3 per 20 secondi. Infine aggiungere la farina ed il lievito vel.3 per 20 secondi. Versare il panetto così formato in pellicola e farlo riposare in frigo per almeno un’ora.

Riprendere l’impasto, formare delle palline grandi quanto una noce, farle rotolare nello zucchero a velo ben distanti tra loro e cuocerle a 180° per 10 minuti. Servirli freddi.

Buon appetito!

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Simmys'food

Allergica al nichel. Sempre alla ricerca di nuove ricette per aiutare chi, come me, si trova ad affrontare questa sfida culinaria.

2 risposte a "Biscotti al limone"

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