Spaghetti all’Amatriciana bianca

Per questa domenica ho pensato di preparare una pasta fresca comprata al supermercato (vanno benissimo anche semplici spaghetti) con un sugo bianco. Con pochi ingredienti, ma di qualità questo pitto è davvero gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr Pasta fresca
  • 1/2 Scalogno
  • 1 fetta di Guanciale
  • 30 gr Pecorino romano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la preparazione del sugo bisogna far soffriggere lo scalogno direttamente con delle listarelle di guanciale, le quali si scioglieranno pian piano. Aggiungere al sughetto una tazzina d’acqua di cottura della pasta che una volta calata andrà salata (non troppo, visto che pecorino e guanciale sono alimenti saporiti). Una volta cotta la pasta va scolata e fatta saltare in padella con il sugo aggiungendo abbondante pecorino. Servire calda!


Buon appetito!