Antipasti, Secondi piatti

Involtini di radicchio

Oggi vi propongo una ricettina che va bene sia per cena che come antipasto. Ieri sera ho preparato questi involtini per cena. Sono finiti in un attimo! 🙂

Ingredienti per 8 involtini:

  • 8 foglie di radicchio
  • 250 gr di tonno sott’olio in vetro
  • 5/6 capperi
  • 10 olive nere
  • Olio q.b.

Innanzitutto sciaquare molto bene le foglie di radicchio e lasciarle asciugare su un pannetto. Nel frattempo (io con l’aiuto del tritatutto) tritare tonno, olive e capperi. Con l’aiuto di un cucchiaino spalmare l’impasto ottenuto sulle foglie di radicchio, arrotolarle e fermarle con uno stuzzicadenti. Adagiarle su una teglia (o piatto crisp del microonde) ricoperta di carta forno. Prima di infornarle per 15 minuti a 180°, aggiungere un filo di olio.

Appena pronti, e se piace, aggiungere della glassa balsamica.


Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Pancakes senza nichel e lattosio – Ricetta bimby

Stavo pensando che domani è venerdì e, di solito, già penso al fine settimana 🙂 in particolare ad una tradizione della domenica mattina, ovvero la colazione! A prepararla è mio marito. Lui Sa benissimo che amo i pancakes soprattutto se accompagnati dal succo d’acero!

E, svegliarsi con quel profumo mette una certa allegria 🙂

Qui di seguito la ricetta bimby

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 4 gr di cremor tartaro
  • 300 gr latte di riso
  • 15 gr burro chiarificato
  • 50 gr zucchero
  • 220 gr farina 00
  • Burro chiarificato q.b.

Mettere il burro nel boccale. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per 30 sec. vel 6. Spatolare ed impastare per 5 sec. vel 6.

Mettere a scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di burro, versare un pò di impasto formando dei dischi di circa 10 cm. Aspettare che si formino delle bolle sulla superficie per poi girarle per qualche istante fino a cottura (diventano brune). Continuate fino a finire l’impasto.

Servitele calde, con dello sciroppo d’acero (si trova nei supermercati forniti) o miele 🙃


     
Buon appetito!

Antipasti, Primi piatti

Salsa ai peperoni

Questa meravigliosa salsa è una validissima alternativa al sugo! Ma è ottima anche per accompagnare crostini, formaggi 😋

Ingredienti per 250 ml di salsa:

  • 2 peperoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale un pizzico
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • Mezzo bicchiere d’acqua

Pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a quadrotti. Mettere a scaldare un pò d’olio con uno spicchio d’aglio, mettere i peperoni in padella con mezzo bicchiere d’acqua a fiamma alta. Dopo 2 minuti coprire la padella ed abbassare la fiamma!  Bastano 15 minuti, il tempo che i peperoni appassiscano. Aggiungere il sale e versare il tutto in un frullatore elettrico  (anche quello ad immersione è perfetto) non dimenticando il pecorino.

È possibile conservarla in frigo per qualche giorno o in freezer 😊

Buon appetito!