Antipasti, Secondi piatti

Involtini di radicchio

Oggi vi propongo una ricettina che va bene sia per cena che come antipasto. Ieri sera ho preparato questi involtini per cena. Sono finiti in un attimo! 🙂

Ingredienti per 8 involtini:

  • 8 foglie di radicchio
  • 250 gr di tonno sott’olio in vetro
  • 5/6 capperi
  • 10 olive nere
  • Olio q.b.

Innanzitutto sciaquare molto bene le foglie di radicchio e lasciarle asciugare su un pannetto. Nel frattempo (io con l’aiuto del tritatutto) tritare tonno, olive e capperi. Con l’aiuto di un cucchiaino spalmare l’impasto ottenuto sulle foglie di radicchio, arrotolarle e fermarle con uno stuzzicadenti. Adagiarle su una teglia (o piatto crisp del microonde) ricoperta di carta forno. Prima di infornarle per 15 minuti a 180°, aggiungere un filo di olio.

Appena pronti, e se piace, aggiungere della glassa balsamica.


Buon appetito!

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Dolci, Ricette bimby

Pancakes

Stavo pensando che domani è venerdì e, di solito, già penso al fine settimana 🙂 in particolare ad una tradizione della domenica mattina, ovvero la colazione! A prepararla è mio marito. Lui Sa benissimo che amo i pancakes soprattutto se accompagnati dal succo d’acero!

E, svegliarsi con quel profumo mette una certa allegria 🙂

Qui di seguito la ricetta bimby

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 300 gr latte
  • 15 gr burro
  • 50 gr zucchero
  • 220 gr farina 00
  • Burro q.b.

Mettere il burro nel boccale a  70° per 1 min vel 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per 30 sec. vel 6. Spatolare ed impastare per 5 sec. vel 6.

Mettere a scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di burro, versare un pò di impasto formando dei dischi di circa 10 cm. Aspettare che si formino delle bolle sulla superficie per poi girarle per qualche istante fino a cottura (diventano brune). Continuare fino a finire l’impasto. Servirle calde con dello sciroppo d’acero (si trova nei supermercati forniti) o miele.


     
Buon appetito!

Antipasti, Primi piatti

Salsa ai peperoni

Questa meravigliosa salsa è una validissima alternativa al sugo! Ma è ottima anche per accompagnare crostini, formaggi 🙂

Ingredienti per 250 ml di salsa:

  • 2 peperoni
  • 1 spicchio daglio
  • Olio q.b.
  • Sale un pizzico
  • 20 gr di pecorino
  • Mezzo bicchiere d’acqua

Pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a quadrotti. Mettere a scaldare un pò d’olio con uno spicchio d’aglio, mettere i peperoni in padella con mezzo bicchiere d’acqua a fiamma alta. Dopo 2 minuti coprire la padella ed abbassare la fiamma!  Bastano 15 minuti, il tempo che i peperoni appassiscano. Aggiungere il sale e versare il tutto in un frullatore elettrico  (anche quello ad immersione è perfetto) non dimenticando il pecorino.

È possibile conservarla in frigo per qualche giorno o in freezer 🙂


Buon appetito!

Antipasti, Secondi piatti

Fiori di zucca ripieni

Stamattina sono stata dal fruttivendolo ed ho trovato un bellissimo mazzetto di fiori di zucca! Mi piacciono in tutti i modi ma, stasera, a cena li ho fatti come li fa sempre mia mamma 🙂 Sono leggeri, gustosi ed al forno. Ma ora veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 10 fiori di zucca:

  • 10 fiori di zucca
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • Un pizzico di pepe
  • Pecorino o parmigiano q.b.
  • Olio q.b.

Innanzitutto sciacquare delicatamente i fiori eliminando il pistillo, lasciarli asciugare su un panno da cucina pulito. Nel frattempo preparare il ripieno con ricotta, pepe e prosciutto tagliato a tocchetti.

Farcire i fiori con il ripieno, riporli su una teglia ricoperta da carta forno, versare un filo d’olio e del parmigiano o pecorino grattuggiato.

Infornare il tutto in forno a 150 gradi per 10 minuti e…


Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Crostata alla crema e fragole

Questa crostata è fresca, la realizzo con il mio amato Bimby.

Ha una base di pasta frolla, che utilizzo spesso anche per fare semplici biscotti soprattutto quando ho voglia di dolce che richiede poco impegno. Infatti di solito preparo una dose doppia ed una parte la congelo così da averla sempre disponibile 🙂

La crostata è farcita con la famosissima crema bimby e fragole fresche.

Qui di seguito gli ingredienti della pasta frolla:

  • scorza di 1 limone
  • 80 gr di zucchero
  • 300 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 130 gr di burro

Inserire nel boccale la scorza del limone e lo zucchero 10 sec. vel 8. Unire i restanti ingredienti 20 sec. vel 5. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Ed ora ecco gli ingredienti della crema bimby:

  • scorza di 1 limone
  • 100 gr di zucchero
  • 500 gr di latte
  • 2 uova
  • 40 gr di farina 00

Inserire nel boccale la scorza del limone e lo zucchero 20 sec vel 7. Versare i restanti ingredienti e cuocere 7 min 90° vel 4. Lasciarla raffreddare.

Prendere dal frigo la pasta frolla, stenderla con l’aiuto di un matterello e riporla in una tortiera con bordo basso su carta forno. Cuocere in forno a 180° per circa 20 min, non appena la frolla si colora.

Una volta raffreddato il tutto farcirla con la crema bimby e fragole fresche tagliate a fettine. Conservare in frigo e servirla fredda, se piace, con una spolverata di zucchero a velo.

   

Buon appetito!

 

Dolci, Ricette bimby

Biscotti al limone

Da quando non mangio il cioccolato la mia voglia di dolce è aumentata 🙂

Sono in continua ricerca di ricette, per fortuna ne trovo tante o le adatto (es. lì dove è richiesta la margarina io sostituisco con il burro).

Questi biscotti sono semplici da preparare. I preferiti di mio marito, dice che gli ricordano la pasta di mandorle 😉

Una ricetta proposta in vari siti internet con procedimento tradizionale, io l’ho adattata al bimby, qui di seguito ve la ripropongo.

Ingredienti per 25 biscotti:

  • 120 gr zucchero semolato
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • 25 ml di succo di limone
  • 1 buccia di limone non trattato
  • 270 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • zucchero a velo

Mettere nel boccale zucchero e burro vel. 3  per 15 secondi. Aggiungere l’uovo, la scorza di limone ed il succo bel. 3 per 20 secondi. Infine aggiungere la farina, il cremor tartaro ed il bicarbonato vel.3 per 20 secondi. Versare il panetto così formato in pellicola e fatelo riposare, in frigo, per almeno un’ora.

Riprendere l’impasto, formare delle palline grandi quanto una noce, farle rotolare nello zucchero a velo ben distanti tra loro. Infine cuoceteli a 180° per 10 minuti. Serviteli freddi.

Buon appetito!

Primi piatti

Spaghetti all’Amatriciana bianca

Per questa domenica ho pensato di preparare una pasta fresca comprata al supermercato (vanno benissimo anche semplici spaghetti) con un sugo bianco. Con pochi ingredienti, ma di qualità questo pitto è davvero gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr Pasta fresca
  • 1/2 Scalogno
  • 1 fetta di Guanciale
  • 30 gr Pecorino romano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la preparazione del sugo bisogna far soffriggere lo scalogno direttamente con delle listarelle di guanciale, le quali si scioglieranno pian piano. Aggiungere al sughetto una tazzina d’acqua di cottura della pasta che una volta calata andrà salata (non troppo, visto che pecorino e guanciale sono alimenti saporiti). Una volta cotta la pasta va scolata e fatta saltare in padella con il sugo aggiungendo abbondante pecorino. Servire calda!


Buon appetito!